Chamonix

Embora tenha sido em 1991 que o empresário e aventureiro de origem alemã Chris Hellinger adquiriu Chamonix, as origens da propriedade remontam a séculos, uma vez que fazia parte da histórica propriedade La Cotte, que remonta a 1688.

Como tal, os seus domínios abrangem 300 hectares, 50 dos quais são vinhas, que se estendem pelas encostas orientais das montanhas de Franschhoek, num ambiente natural rico em solos pedregosos e argilosos, abençoado por uma brisa fresca nos meses mais quentes de verão.

A preservação do meio ambiente é um dos pilares da filosofia desta adega sul-africana, com práticas como a utilização de fertilizantes orgânicos e a poda verde para garantir baixos rendimentos da vinha.

O compromisso de intervenção mínima na vinha é continuado na adega com um processo de vinificação tradicional de fermentação espontânea sem aditivos ou artifícios. Esta enologia respeitosa, juntamente com as condições climáticas benéficas e a composição dos solos, dá origem a vinhos de terroir expressivos, com uma personalidade e um estilo únicos.

Do seu atrativo portfólio, destacam-se os seus chardonnay e pinot noir, inspirados na Borgonha, e o tinto Greywacke Pinotage, um dos vinhos mais exclusivos da casa.