Bodegas Fulcro

São uma pequena adega que produz menos de 30.000 garrafas, mas acham que isso lhes dá a vantagem de poder fazer o vinho que gostam. A qualidade é mais importante que a quantidade, pois estão convencidos de que o segredo do sucesso é crescer aos poucos , mantendo-se fiéis ao seu estilo.

Produzem vinhos muito pessoais, procuram preservar a frescura da variedade, evitando para isso a fermentação malolática. Estudam cuidadosamente os solos e a sua composição, apostando naqueles que podem conferir características minerais aos vinhos, como o granito ou o xisto. Para a Bodegas Fulcro, o essencial é a intervenção mínima, para obter a máxima expressão do 'terroir' e a experiência de trabalho na vinha, onde tudo começa.

Os seus vinhedos estão em diferentes propriedades. A Finca a Pedreira, em Meaño, tem solo granítico compacto, com muito quartzo e mica, boa inclinação e não é trabalhado há sete anos.

A Finca a Xesteira é de xisto decomposto, fica a 50 metros de uma antiga mina de estanho. As vinhas têm entre 45 e 67 anos e ficam a menos de um quilómetro da ilha de Ons, em Sanxenxo.

Outras das suas quintas são a Finca Fabaiños, uma parcela de xisto com cepas com mais de 200 anos; a Finca Cachada, uma parcela de xisco muito desgastado e vinhas de Albariño e Caiño; a Finca O Castro, com solos de xisto e argila; Finca O Cesteiro, com um solo muito peculiar porque fica bem onde termina o granito e começa o xisto; e Finca Os Cerros, uma parcela com solos de areia pura onde são cultivadas as vinhas que darão um vinho muito especial