Beschrijving

K5 gooit het idee van de txakoli uit Getaria helemaal om en laat ons een wijn proeven op basis van de Hondarrabi zuri, die net zo goed kan rijpen als de grote witte wijnen. Deze 2012 is een goed voorbeeld van een warme oogst , want meer dan tien jaar na de botteling heeft hij nog steeds een frisse zuurheid die hem perfect in balans houdt en een ronde, gepolijste smaak met balsamico-tonen op een rokerige achtergrond

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega K5
Type
White
Wijnjaar
2012
Rang
11.5% vol.
Productie
74.000 flessen
Subzone
Getariako Txakolina
Variatie
100% Hondarrabi zuri
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Txakoli de Getaria

Proeverij

Bekijk
Goudgeel.
Neus
Hij valt op door zijn aroma's van gekonfijte vruchten en citrusvruchten, samen met balsamico, kruidige, geroosterde en koolwaterstoftonen die komen van de rijping op de droesem en de ontwikkeling in de fles.
Mond
Wit, gestructureerd, lang en met een goede zuurgraad.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 °C.
Verbruik
Het kan 10 jaar bewaard worden onder goede omstandigheden.
Koppelen
Zeevruchten en vis zoals bot en tonijn, sushi, foie gras, wit vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard met spaliers op 300 meter boven de Cantabrische Zee.
Oppervlak
15 hectare.
Bodem
Graniet met leisteen. Het landschap is erg ruig met steile hellingen, waardoor er verschillende oriëntaties en liggingen zijn
Klimaat
Atlantische kust. Het jaar 2012 in Aia was een droge en koude winter, gevolgd door een lente met gemiddeld veel regen. De droge en warme zomer zorgde ervoor dat de druiven pas half oktober rijp waren.
Oogst
De handmatige druivenoogst was later dan normaal omdat de druiven later rijp waren.
Wijnmaken
De druiven worden met de hand geplukt en via de zwaartekracht naar de wijnmakerij gebracht. Ze ondergaan een koude maceratie en fermenteren in roestvrijstalen tanks met alleen gist uit de most.
Veroudering
6 maanden rijping op de droesem in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur.
Bottelen
In april 2013.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

I revisited the 2012 K5, which was a warmer year. At this time, they only aged the wine with the lees for six months. It has a golden color and a more advanced nose with some balsamic notes reminiscent of camphor and aromatic herbs with a smoky undertone. The palate is round and feels quite polished, denoting a more mature wine from a riper year. But it still has some citrus acidity that will make it go a few extra miles. By now, the gas is gone, but it is always subtle and never added. 74,000 bottles produced at the time. It was bottled in April 2013.