Beschrijving

Het bewijs dat je zonder poespas van een geweldige cuvée kunt genieten. Zo duidelijk presenteren ze bij Champagne Philipponnat hun puurste versie. De totale afwezigheid van suiker laat de beste eigenschappen van deze non dosagé goed naar voren komen, die je kunt samenvatten in een geweldige aromatische precisie (citrus- en sinaasappelschiltonen) en een opvallende mineraliteit en vinositeit in de mond

Technische specificaties

De wijnmakerij
Champagne Philipponnat
Type
Champagne
Rang
12.0% vol.
Variatie
65% Pinot noir, 30% Chardonnay, 5% Meunier
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bekijk
Intens goudkleurig met amberkleurige schitteringen. Fijne, aanhoudende bubbels.
Neus
Aroma's van linde, wijnbloem en kruiden.
Mond
Rond, met tonen van citrusfruit en veel levendigheid, lange afdronk met tonen van versgebakken brood en groene appels.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 8 en 10 °C.
Koppelen
Super lekker bij Japans eten.

Wijngaard en wijnmaken

Wijnmaken
Vinificatie volgens traditionele methoden om vroegtijdige oxidatie te voorkomen. Gedeeltelijke malolactische gisting. De reservewijnen rijpen op vat om complexere aroma's te ontwikkelen. Zonder dosage.
Veroudering
Rijping op droesem in de ondergrondse wijnkelder bij een constante temperatuur van 12 °C gedurende 3 jaar.

Meningen van critici

Decanter:

The new release of Philipponnat's NV Royale Réserve Non Dosé is also based on the 2014 vintage, with the addition of 29% reserve wines, and it was disgorged in November 2018 without dosage. Opening in the glass with aromas of crisp yellow apple, blanched almond, honeycomb and pear, it's medium to full-bodied, fleshy but precise, with a bright spine of acidity but with the texture and depth to balance it. Naturally, it's a bit tighter-knit than the regular Royale Réserve and will benefit from a few years in the cellar.

Decanter:

Exactly the same wine as the Royale Réserve Brut but without any dosage. What a difference! While the brut tastes lightly cooked by the sugar, this shows purity of fruit and precision - the wine unadulterated.