Beschrijving

Deze cava is vernoemd naar de vrouw van de oprichter van de wijnmakerij en is volgens de kinderen van dit echtpaar "een eerbetoon aan hun liefde voor dit land, een constante factor in hun leven". De Xarel ·lo waarmee hij wordt gemaakt, komt van een klein perceel met een bodem die in de diepere lagen fossielen bevat. Mineralen in de neus met een typisch geroosterd accent van de druivensoort en een lekkere, fruitige smaak

Technische specificaties

De wijnmakerij
Sumarroca
Type
Cava
Wijnjaar
2015
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Xarel·lo
Oorsprong
Cava

Proeverij

Neus
Een intense geur met heel minerale en geroosterde tonen die het geheel een uniek karakter geven.
Mond
Lekker, met fijne bubbels die de levendige, fruitige smaak van de eerste tonen en de frisse, minerale smaak van de laatste tonen nog beter laten uitkomen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca Peretes
Descripción
Het ligt hoog op het landgoed Sumarroca, waar je veel van het Bosc de l'Àliga en de ravijn ziet, die voor een verkoelend briesje zorgen vanuit het bos. De wijngaard ligt op het oosten, waardoor de zon 's middags eerder ondergaat en het niet te warm wordt.
Bodem
Kalkhoudend, met veel grind en zelfs fossielen in de diepere lagen.
Klimaat
Middellandse Zee.
Oogst
De druiven worden met de hand geplukt en snel naar de wijnmakerij gebracht.
Wijnmaken
Zacht persen met de schil om alleen de eerste fractie te halen, nadat de temperatuur naar 10 ºC is gebracht om oxidatie te voorkomen. Statische en natuurlijke ontwelling gedurende 24 uur. Gisting in roestvrij staal bij 16 ºC gedurende 20 dagen
Veroudering
Rijping in vaten gedurende ongeveer 45 maanden.

Meningen van critici

James Suckling:

Attractive nose of white strawberries, apples, yellow plums and salted almonds. Some butterscotch, too. It’s medium- to full-bodied with soft bubbles and tasty roasted and salted nut undertones to the yellow fruit. Lengthy and mellow. Drink now.