Beschrijving

Deze mousserende wijn wordt door de wijnmakerij zelf gezien als "de ultieme cava". De basiswijn rijpt een jaar in vaten en gaat daarna, tijdens de tweede gisting, meer dan 15 jaar op rima.

Het resultaat is een super elegante cava met een rijk aroma, met geroosterde tonen, gebak, gedroogde vruchten en een lichte melkachtige toets. Met zijn lange afdronk en rijpheid is dit een wijn voor speciale gelegenheden

Technische specificaties

De wijnmakerij
Mestres
Type
Cava
Wijnjaar
2008
Rang
12.0% vol.
Productie
3.264 flessen.
Subzone
Sant Sadurní d'Anoia.
Variatie
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Strogeel met gouden schitteringen. In het begin schuimt het lekker en vormt een mooie kraal. De kleine bubbels blijven lekker hangen.
Neus
Het heeft aroma's van rijpe steenvruchten, die doen denken aan perzik, en ook van noten zoals hazelnoten en walnoten. Daarnaast heeft het tonen van brood en gebak. Het is erg complex in de neus.
Mond
Hij is rond en romig met een oxidatieve ondertoon. We proeven rijpe steenvruchten met een mooie zuurgraad die de zoete smaak in balans brengt. De koolzuur is super goed geïntegreerd en komt naar voren in een zachte 'mousse'.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Verbruik
Het is een goed idee om de fles minstens 5 minuten van tevoren open te zetten, zodat de wijn wat kan ademen. Als je 'm in je glas hebt, laat 'm dan even staan, zodat hij wat kan ademen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
100% van de wijngaard is van ons en is in vaso-stijl aangeplant.
Leeftijd
Wijngaarden aangeplant tussen 1954 en 1968.
Klimaat
Middellandse Zee. 2008 was een jaar met koele omstandigheden en iets meer regen dan normaal, vooral in de lente. Door de af en toe regen in juni en juli bloeide de Xarel·lo iets later, waardoor de productie met 5% daalde. Augustus was opvallend droog, wat de kwaliteit flink ten goede kwam, met een uitstekende zuurgraad als hoogtepunt.
Oogst
Handmatige, super zorgvuldige oogst.
Wijnmaken
Er worden twee kurken per fles gebruikt. De eerste gisting en rijping van de basiswijn gebeurt in vaten op de droesem gedurende 12 maanden. De tweede gisting in de fles gebeurt met de eerste kurk, in horizontale positie op de gistresten en met een rijping van meer dan 180 maanden (meer dan 15 jaar) in traditionele flessen met de droesem onder de kelder. Er worden rima-bewegingen uitgevoerd om het autolyseproces van de gisten te bevorderen, waardoor de structuur en complexiteit worden verbeterd. Ten slotte, na het degorgeren (verwijderen van de droesem), wordt de tweede kurk en het identificatieplaatje aangebracht. Mestres blijft de datum van het degorgeren op het etiket drukken.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The nose of the 2008 Mas Vía Gran Reserva Brut is phenomenal, complex, with spices, yeasts, baked brioche, dry flowers, baked apples and a myriad of changing aromas and nuances. This is adjusted to around six grams of sugar, which feels really integrated in the wine and gives it more balance than the 2008 Clos Damiana Extra Brut that I tasted next to it. It's fresh and lively, perfect for drinking now, complex and elegant, very subtle and balanced. It matured in bottle with the lees for 14 years. This 2008 feels very complete, balanced and lively with great freshness. This is a superb bottle of Cava. 3,264 bottles produced. It was disgorged in November 2023. - Luis Gutiérrez.