Beschrijving

Deze monovariëteit van Garnacha komt van twee oude wijngaarden in de Sierra de Gredos, waar hij op leisteen- en granietbodems groeit. Deze samenstelling geeft hem een uniek karakter en een uitgesproken mineraliteit, maar ook volume, vlezigheid, verticaliteit en finesse. De hoogte van de percelen zorgt voor de nodige zuurgraad om al het bovenstaande in balans te brengen. Het resultaat is een complexe en evenwichtige wijn, met frisheid en elegantie

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pariente Tradición Familiar
Type
Red - Crianza
Wijnjaar
2021
Rang
14.5% vol.
Productie
3.104 flessen
Variatie
100% Garnacha
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
IGP Castilla y León

Proeverij

Bekijk
Robijnrood van kleur.
Neus
Aroma's van rode vruchten zoals kersen, granaatappelschil en een vleugje zoethout, samen met minerale tonen, gedroogde kruiden en struikgewas, en een vleugje sinaasappelschil.
Mond
Hij verrast door zijn frisse en minerale smaak, samen met een mooie zuurgraad. Een diepe en volle rode wijn, die tegelijkertijd delicaat is en super verfijnde tannines heeft. Kortom, een complexe en rijke wijn met een lange en aanhoudende afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 °C te serveren.
Koppelen
Perfect bij vis, oude kazen, stoofschotels, gebraad en rood vlees van de grill.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De druiven komen van twee wijngaarden in de Sierra de Gredos: Cebreros en San Bartolomé de Pinares, op meer dan 1000 meter boven zeeniveau.
Leeftijd
In San Bartolomé de Pinares zijn de wijngaarden in 1935 aangeplant. In Cebreros zijn de wijngaarden uit 1922.
Bodem
In San Bartolomé de Pinares is het van graniet en in Cebreros van leisteen.
Klimaat
Continental.
Opbrengst
Tussen 1.800 en 2.100 kilo per hectare.
Wijnmaken
Spontane alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks en malolactische gisting in vaten.
Veroudering
10 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 500 liter.