Beschrijving

De Franse Cabernet Sauvignon laat zien dat hij perfect past bij het warmere klimaat van de Centrale Vallei in deze Las Mulas van de wijnmakerij die deel uitmaakt van de Miguel Torres Chile-groep. Hij is consistent, lang en fris, ondanks het warme karakter van het oogstjaar, en heeft tonen van rood fruit en kruiden en ronde, elegante tannines. Biologisch en veganistisch gecertificeerd

Technische specificaties

De wijnmakerij
Rescate & Tradición La Causa - Miguel Torres Chile
Type
Red
Wijnjaar
2023
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Cabernet sauvignon
Oorsprong
Valle Central

Proeverij

Bekijk
Diep intens rood.
Neus
Aroma's van wilde rode vruchten met een vleugje kruiden.
Mond
Opvallend zijn de ronde en elegante tannines die hem een geweldige structuur geven, met een lange en consistente afdronk.
Bedrijfstemperatuur
16 °C.
Verbruik
Tot ongeveer 2028, als het goed wordt bewaard.
Koppelen
Perfect bij gebraad, rood vlees van de grill, empanadas en barbecuegerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Biologisch gecertificeerde wijngaarden in de Chileense Centrale Vallei.
Klimaat
Het weer tijdens de oogstcyclus van 2023 was gekenmerkt door hogere temperaturen dan normaal in een groot deel van Chili en meer regen dan in het seizoen ervoor, 2022, maar over het algemeen wordt het als een droge oogst gezien. Het aanhoudende watertekort en de droogte waren vooral voelbaar in het centrum en zuiden (van Maipo tot Itata), waardoor het een grote uitdaging was om de druiven zo lang mogelijk te laten rijpen, met zo min mogelijk verlies van zuurheid en uitdroging. Daarom was het belangrijk om de irrigatie goed te regelen in de geïrrigeerde wijngaarden, zodat de planten niet te lang aan hoge temperaturen werden blootgesteld. De wijnen van dit seizoen laten de genoemde omstandigheden zien, met een iets hoger alcoholpercentage en iets lagere zuurgehaltes dan in jaren die als koel worden beschouwd.
Oogst
De druiven zijn geplukt van 13 maart tot 24 april.
Wijnmaken
De wijn is gemaakt door de druiven 15 dagen te laten macereren, daarna zeven dagen te laten gisten bij 24 tot 26 °C en 100% malolactische gisting in roestvrijstalen tanks.
Veroudering
Zes maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 40% drie keer of meer is gebruikt.
Bottelen
In september 2024.