Beschrijving

Deze rode wijn uit Jumilla laat alle goede dingen van een bijzondere druivensoort als Garnacha tintorera zien. Hij is warm, zijdezacht, intens en heeft een breed en diep aroma

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dobledeperez
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Garnacha tintorera
Oorsprong
Jumilla

Proeverij

Bekijk
Intens paars van kleur. Helder, glanzend en met een dikke laag.
Neus
De aroma's van rijpe rode vruchten, cacao, koffie en kreupelhout komen het meest naar voren
Mond
Warm, met ronde tannines, krachtig, zijdezacht en lang
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect bij wild, vleeswaren, patés, kaas, rijstgerechten en desserts met pure chocolade.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Hoya de Santa Ana (Tobarra).
Descripción
Wijngaarden op 900 meter boven zeeniveau
Leeftijd
28 jaar oud.
Bodem
Zanderig.
Klimaat
Middellandse Zee.
Oogst
Handmatige oogst in kratten van 15 kilo. Handmatig vervoer en lossen in de wijnkelder bij lage temperatuur, vroeg in de ochtend
Wijnmaken
De gisting gebeurt vanzelf, met lokale gist bij een vaste temperatuur in roestvrijstalen tanks. Dit duurt 18 dagen. Daarna worden de druiven geperst en gaat het wijn maken verder
Veroudering
12 maanden gerijpt in gebruikte Franse eikenhouten vaten van 300 liter. Daarna nog 2 maanden in aardewerken kruiken.
Bottelen
Natuurlijke klaring en stabilisatie. Niet gefilterd of geklaard, dus er kunnen wat kleurstoffen in de fles zitten. Gebotteld met een heel laag sulfietgehalte.