Beschrijving

Door de lange rijping op vat en fles is deze mix van Tempranillo en Cabernet Sauvignon een lekkere, kruidige, geroosterde wijn met krachtige tannines , perfect bij gebraad, stoofschotels en zelfs pure chocolade. Het goede werk van Pago Calzadilla heeft ze een eigen oorsprongsbenaming opgeleverd voor hun wijnen van eigen domein. Deze wijn, met zijn klassieke profiel, is een van hun meest emblematische wijnen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago Calzadilla
Type
Red
Wijnjaar
2012
Rang
14.5% vol.
Productie
7.000 flessen
Variatie
70%Tempranillo, 30% Cabernet sauvignon
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Pago Calzadilla
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Kersenrood met paarse schitteringen en een gemiddelde kleurintensiteit.
Neus
Complex, met aroma's van rode vruchten in likeur (kersen, bessen, bosbessen) en geroosterde en rokerige tonen van koffiebonen, pure chocolade en havanna, samen met aardse nuances.
Mond
Bij het proeven is het een volle rode wijn, met stevige maar zachte tannines, smeuïg en elegant
Bedrijfstemperatuur
16 °C.
Koppelen
Perfect bij ossenstaart, stoofvlees, rijstgerechten met bouillon of bij desserts met pure chocolade.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago Calzadilla.
Descripción
Biologisch bewerkte wijngaarden op zo'n 900 tot 1000 meter boven de zeespiegel.
Leeftijd
Wijngaarden aangeplant in 1995.
Bodem
Kalkhoudend.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 15 kilo.
Wijnmaken
De bereiding omvat een koude maceratie van 3-5 dagen, gevolgd door een gisting in roestvrijstalen tanks van 8.000 liter en een malolactische gisting in Amerikaanse eikenhouten vaten
Veroudering
18 maanden gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten van 225 en 300 liter.

Meningen van critici

James Suckling:

A well-aged red with oiled olives, cassis, peppermint, sweet spices and some dried plums on the nose. Some savory dried meat, too. Rich and full-bodied palate, packed with juicy, polished tannins, which provide a firm but seamless wrapping, before a lingering, complex finish. Drink now or hold.