Beschrijving

Een mousserende wijn die helemaal op ambachtelijke wijze wordt gemaakt, van de wijngaard tot aan de fles. Het hele proces volgt de biologische en biodynamische richtlijnen die het milieu beschermen, zodat je een top product krijgt. Een geweldige brut waarbij de Chardonnay je vanaf de eerste slok overtuigt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Gramona
Type
Sparkling
Wijnjaar
2021
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Corpinnat
Certificeringen
Demeter

Proeverij

Bekijk
Lichtgeel met groene schitteringen.
Neus
Citrusaroma's, groene appel en witte bloemen, samen met subtiele en geïntegreerde tonen van gebak.
Mond
De textuur is zijdezacht met fijne bubbels. Het doet denken aan Engelse room en zure vruchten, met een minerale, aardse afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Met alle soorten zeevruchten, vooral oesters. Ook lekker bij kaas, vleeswaren en foie gras.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca Mas Escorpí, Las Solanas, La Serreta, Bourguignon, El Serralet
Descripción
Biologische en biodynamische wijnbouw, gebaseerd op het nauwkeurig observeren en behandelen van de factoren die de bodem en zijn habitat beïnvloeden. Er worden geen chemische herbiciden of pesticiden gebruikt, alleen natuurlijke middelen met als belangrijkste doel het evenwicht in het milieu te behouden. Er wordt een spontane bodembedekking in stand gehouden om een sponsachtige bodem te verkrijgen. Door middel van biodynamische landbouw, een stap verder dan ecologie, brengen ze de wijngaarden tot leven door de biodiversiteit te verhogen: ze gebruiken kruidenthee en afkooksels om ongedierte te bestrijden en maken hun eigen preparaten en dierlijke en plantaardige compost uit de kruidentuin en de boerderij met koeien, schapen en paarden. Wijngaard op 300 meter hoogte.
Leeftijd
Meer dan 30 jaar.
Bodem
Rotsachtige, koele grond met meer dan 40% kalk.
Klimaat
Mediterraan met wat invloed van het vasteland. Het jaar 2021 was super, ondanks de droogte en een kleine daling in de productie. Alle druiven waren in topconditie. Tijdens de groeicyclus van oktober 2020 tot september 2021 viel er maar een kwart van de regen van het vorige seizoen. Deze veranderingen in het weer zijn het gevolg van klimaatverandering, maar het lijkt erop dat de biodynamische werkwijze in de wijngaarden de weerstand van de wijnstokken heeft versterkt.
Opbrengst
Tussen de 2.500 en 3.000 kilo per hectare.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 25 kilo in augustus 2021.
Wijnmaken
De druiven gaan naar de selectietafel, waar ze door de zwaartekracht naar binnen rollen. Ze worden in hun geheel geperst, waarbij slechts 52% wordt geëxtraheerd. De fracties worden zorgvuldig gescheiden en de most met de laagste pH-waarde wordt geselecteerd, omdat deze het meest geschikt is voor lange rijping.
Veroudering
33 maanden rijping in rijstvaten na botteling met natuurlijke kurk. Voor de klaring worden pupitres gebruikt. Het roeren gebeurt met de hand, net als het ontkurken, waarna een kleine hoeveelheid suiker (ongeveer 4 gram per liter) wordt toegevoegd.