Beschrijving

Na jaren van onderzoek en het terugbrengen van een bijna uitgestorven druivensoort, heeft Toni Sarrión het perfecte recept gevonden om een mediterrane bergwijngaard op 900 meter hoogte te bottelen zonder andere druivensoorten te gebruiken. Finca Calvestra  Merseguera is een witte wijn die zich onderscheidt van de rest en super veelzijdig is, omdat hij bij veel gerechten past. Hij is romig, elegant en fris.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Mustiguillo
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2023
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Merseguera
Oorsprong
Vino de España
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Helder strogeel.
Neus
Bloemige en minerale tonen komen het meest naar voren.
Mond
Vriendelijke en aanhoudende aanzet. Levendig, evenwichtig en lang.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Voorgerechten, zeevruchten, gegrilde zeebrasem, wit vlees, pasta, gerechten met romige sauzen, rijstgerechten en foie.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca Calvestra
Descripción
Mediterrane bergwijngaard op 900 meter hoogte. Geteeld in potten op droge grond met grondbewerking. Biologische wijnbouw. Geschikt voor veganisten.
Oppervlak
14 hectare groot.
Leeftijd
De Merseguera is tussen 2005 en 2007 geënt op bestaande Bobal-stokken. De oorspronkelijke Bobal-wijnstokken waarop ze zijn geënt, dateren uit de jaren 70.
Bodem
Wijngaarden op kalkrijke grond met een zandige, leemachtige textuur.
Klimaat
Continentaal mediterraan. Dit was een droog en warm jaar.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 15 kilo
Wijnmaken
Selectietafel. Ontristing en zachte persing. Gisting in vaten van 225 en 500 liter met lokale gist.
Veroudering
4 maanden rijping op fijne droesem in acaciavaten van 225 en 500 liter, gevolgd door nog eens 7 maanden in kleine roestvrijstalen tanks.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The 2023 Finca Calvestra shows a younger and more floral side of the Merseguera grape by fermenting it in used 225- and 500-liter acacia barrels and maturing it in 500-liter acacia barrels for four months plus a further seven months in small stainless steel tanks. It has 13% alcohol, a pH of 3.23 and 5.48 grams of acidity. It is a little reductive, with notes of burnt match and flint but with a mineral core reminiscent of its older sibling. It has a subtle Mediterranean note of underbrush. In 2023, they picked the grapes even earlier, after the experience with 2022. The wine has contained ripeness, a medium-bodied, elegant palate and a chalky finish. Great finesse. 13,684 bottles produced. It was bottled in July 2024.

Tim Atkin:

Merseguera aromática que muestra sus raíces mediterráneas procedente de dos parcelas de Requena. El vino presenta aromas pronunciados de hinojo, salvia y tomillo. La influencia de madera, bien dosificada —se crió durante cuatro meses sobre lías en barricas de acacia—, se integra a la perfección, ofreciendo una estructura firme, equilibrada con una acidez picante. El final es seco, con notas de lima. 2025-29