Beschrijving

Deze monovarietal van Prieto Picudo wil deze inheemse druivensoort uit León en Zamora in de schijnwerpers zetten en is een van de belangrijkste wijnen van de wijnmakerij Dominio Dostares (die deel uitmaakt van Dominio de Tares). Deze rode wijn rijpt ongeveer 6 maanden op Franse eikenhouten vaten, waardoor de druivensoort zich kan ontplooien in zijn primaire nuances van verse rode en zwarte vruchten.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dominio DosTares
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Prieto picudo
Oorsprong
IGP Castilla y León

Proeverij

Bekijk
Helder robijnrode kleur met een mooie diepte die na het schudden veel tranen achterlaat in het glas.
Neus
Intense aroma's van rode bloemen, wilde vruchten, aardbei en geroosterd brood, vermengd met complexe tonen van witte truffel en kreupelhout.
Mond
Verfrissend en evenwichtig met zoete tannines en een goed geïntegreerde zuurgraad, met een lekkere afdronk van aardbeientaart en complexe tertiaire tonen van cederhout en kreupelhout.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Verbruik
Het is een goed idee om de wijn een paar minuten voor het serveren open te zetten en te laten ademen.
Koppelen
Met allerlei hapjes, tapas, halfgerijpte kazen, vleeswaren, pasta's en rijstgerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Los Oteros
Descripción
Wijngaard met traditionele lage wijnstokken op 850 meter hoogte, op een vlakte op een plateau in de provincie León.
Leeftijd
Tot 105 jaar.
Bodem
Klei op riviergrind.
Klimaat
Hooggelegen in het continentale Middellandse Zeegebied. 2020 was een jaar met een natte lente, een warme zomer en een late oogst, wat resulteerde in wijnen die elegant ruiken en lekker fris smaken, met een goede balans en
zonder overdrijvingen.
Oogst
Met de hand geplukt, tros voor tros, rond 20 oktober 2020. Vervoer in kisten van 18 kilo. Selectie van de druiven op een selectietafel.
Wijnmaken
Ontristing zonder kneuzing. Gisting met eigen natuurlijke gist in kleine partijen van 10.000 liter in roestvrijstalen tanks. Spontane gisting gedurende 21 dagen bij 25 °C. Maceratie met twee keer per dag 15 minuten pompen. Directe overheveling naar vaten door middel van zwaartekracht. Malolactische gisting in eikenhouten vaten.
Veroudering
Rijping van ongeveer 6 maanden in Franse eikenhouten vaten en daarna gemiddeld 12 maanden op fles. 3 keer overhevelen tijdens de afname van de mosterd.
Bottelen
Lichte filtratie die de wijn respecteert. Botteling door middel van zwaartekracht.