Beschrijving

Javier Sanz is er een handje van af om vergeten druivensoorten weer nieuw leven in te blazen, zoals de Malcorta of de Colorado, waar deze wijn van gemaakt is. De Colorado is een bijzondere druif met een onbekende genetica, afkomstig van een eeuwenoude wijngaard die opvalt door zijn authentieke karakter en lage opbrengst. Het resultaat is een originele wijn, vol complexiteit en met een enorm scala aan aroma's

Technische specificaties

De wijnmakerij
Javier Sanz Viticultor
Type
Red
Wijnjaar
2017
Rang
13.5% vol.
Productie
1.097 flessen
Variatie
100% Colorado
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Vino de España

Proeverij

Neus
Het is een complexe wijn die zich ontwikkelt en een grote aromatische diversiteit laat zien. Kruidig en balsamico. Hij heeft tonen van kreupelhout, altijd met een heldere achtergrond waar aroma's van bramen, frambozen en pruimen naar voren komen.
Mond
Lekker, fris en met een aangename zuurgraad. Opvallend door zijn lekkere afdronk en zijn buitengewone persistentie.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect om zo te drinken of bij pittige en gerookte gerechten. Past goed bij vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago de Saltamontes
Descripción
Deze druiven staan tussen de honderd jaar oude Verdejo-wijnstokken.
Leeftijd
Vóór 1863.
Bodem
Oppervlakte met keien en kleiachtige ondergrond.
Klimaat
Continentaal.
Oogst
Handmatige oogst met selectie van druiventrossen in de wijngaard
Wijnmaken
De ontsteelde druiven gaan in een vat van Frans eikenhout, waarvan de bodem eruit is gehaald. Daar gebeurt de alcoholische gisting, waarbij de druiven elke dag een beetje worden gekneed. Daarna wordt de pulp zacht geperst, wordt het vat weer in elkaar gezet en komt de wijn erin voor de malolactische gisting.
Veroudering
10 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.
Bottelen
Na de rijping op vat wordt de wijn gefilterd en gebotteld. Hij blijft minstens 10 maanden op fles voordat hij op de markt komt.