Beschrijving

In de herfst van 2015, tijdens de bouw van een nieuwe wijnkelder in Château de l'Escarelle voor de opslag van de oogst, werd een standbeeld van twee cherubijnen gevonden. Een leuke vondst die deze delicate en heerlijkecuvée zijn naam geeft. Garnacha, Syrah en Cabernet sauvignon uit wijngaarden die worden omgeschakeld naar biologische landbouw vormen een rode wijn met veel rode vruchten en fijne, zijdezachte tannines.

&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Château de L'escarelle
Type
Red
Wijnjaar
2016
Rang
14.5% vol.
Variatie
Garnacha, Syrah, Cabernet sauvignon
Oorsprong
Coteaux Varois en Provence

Proeverij

Bekijk
Paars met paarse glans.
Neus
Chique, met krachtige aroma's van rode vruchten.
Mond
In deze fase komen de tonen van rijpe rode vruchten die in de neus werden waargenomen weer naar voren, nu vergezeld van kruidige en rokerige tonen. Rode wijn met fijne en zijdezachte tannines.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 16 en 18 ºC.
Koppelen
Perfect bij terrines, gerechten met saus en sterke kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Ontsteelde oogst. Lange maceratie van 2 tot 5 weken voor een volledige extractie van tannines en aroma's.
Veroudering
In eikenhouten vaten.