Beschrijving

De meest geliefde en exclusieve cuvée van het huis komt uit de terroir waar hij zijn naam aan dankt, Le Cos Rocher, een echte tuin van maar anderhalve hectare met alleen maar Pinot Noir-druiven, vlak bij de wijnmakerij. En het is precies het levendige gevoel van een wandeling door een boomgaard dat deze heldere, subtiele en zeer gastronomischechampagne oproept , aldus het bedrijf. Gepresenteerd in een kistje

Technische specificaties

De wijnmakerij
Champagne Gremillet
Type
Champagne
Rang
12.5% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Le Clos Rocher
Descripción
Kleine kavel in de bekende gemeente Les Riceys, op maar 50 meter van de wijnmakerij.
Oppervlak
1,4 hectare.
Bodem
Kalksteen, afgewisseld met kleiachtige leem.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Een mix van druiven van één jaar, zorgvuldig geselecteerd en geplukt als ze helemaal rijp zijn. Alleen de most van de eerste persing van de druiven gaat door voor de alcoholische gisting bij 16 °C en daarna de malolactische gisting bij 18 °C in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling.
Veroudering
Minimaal 7 jaar rijping. De brutdosering is 7 gram suiker per liter en gebeurt door een hoeveelheid likeur uit reeds voltooide champagneflessen toe te voegen.