Beschrijving

Chablis clásico que exhibe el carácter fresco, vertical, cítrico y mineral de la región. La Chardonnay en estos viñedos goza de un clima continental que permite la maduración de la uva y al mismo tiempo mantener una vibrante y óptima acidez. Presume de una estupenda relación calidad-precio y de una excelente afinidad gastronómica. 

Technische specificaties

De wijnmakerij
Domaine Billaud-Simon
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
12.5% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Chablis

Proeverij

Bekijk
Hermoso tono dorado blanco con delicada palidez. Destellos verdes.
Neus
Seductora y clásica de un Chablis que ofrece aromas de melocotón de viña, plátano, cítricos y brioche.
Mond
Equilibrado, rico, fresco y elegante. La estructura suave y rica perdura en el final del paladar. Las frutas maduras se combinan armoniosamente con notas minerales para dar una suave sensación en la boca.
Bedrijfstemperatuur
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Verbruik
Hasta 2028 si se conserva en óptimas condiciones.
Koppelen
Tartar de atún rojo, salmón al horno en papillón, cangrejos y moluscos.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Viñedos plantados con orientación sur-este y sur-oeste.
Oppervlak
3.256 hectáreas.
Bodem
De tipo Kimméridgien.
Klimaat
Continentaal.
Oogst
Vendimia manual. Las uvas se clasifican manualmente en una mesa vibratoria para retener solo la mayor cantidad de fruta saludable.
Wijnmaken
Las uvas se drenan naturalmente antes de ser prensadas con una prensa neumática para extraer suavemente los jugos y conservar el mayor aroma posible. Sedimentación estática en frío de los mostos durante 12-24 horas en depósitos de acero inoxidable para obtener un jugo brillante y claro. Fermentación alcohólica seguida de la maloláctica, ambas naturales, en depósitos de acero inoxidable.
Veroudering
Crianza de 8-10 meses en cubas de acero inoxidable para preservar la frescura y la mineralidad. El vino se trasiega dos veces antes de ser
embotellado.
Bottelen
En la primavera de 2023.