San Román Viñedos y Bodegas

San Román Bodegas y Viñedos heeft nu 130 hectare wijngaarden in de gemeenten San Román de Hornija, Villaester en Morales de Toro, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar.

De wijnstokken staan op losse, steenachtige en zanderige grond, afhankelijk van de zone, met een kleiachtige ondergrond, waar de plant zich in droge periodes van water kan voorzien. Het zijn in kruikvorm gekweekte wijnstokken die soms direct zijn geplant, zonder onderstam, omdat deze streek niet door de druifluis is aangetast.

De verschillende soorten en percelen worden apart gemaakt in vaten van verschillende materialen en groottes om de unieke smaak van elke plek te behouden. De vaten worden elk jaar voor 20% vernieuwd, waarvan 80% Frans eikenhout en de rest Amerikaans. Om de beste grondstoffen te krijgen en de productie goed te kunnen controleren, maakt deze wijnmakerij maximaal 350.000 flessen per jaar.

De verschillende landgoederen zijn geïntegreerd in de biologische productie om een duurzame wijnbouw te garanderen. Sinds 2016 zijn er richtlijnen voor biodynamische landbouw ingevoerd om meer organische stoffen aan de bodem toe te voegen, erosie te voorkomen en de biodiversiteit te bevorderen. In de wijnmakerij worden vier wijnen gemaakt: Prima, met een vriendelijke, frisse en zachte stijl; San Román, uitbundig, diep en mineraal; Cartago Paraje del Pozo, een wijngaardwijn met een overweldigende persoonlijkheid en elegantie; en tot slot San Román Malvasía, een minerale , verticale en verleidelijke witte wijn.

San Román Bodegas y Viñedos vormt samen met Bodegas Mauro en Garmón Continental de bijzondere trilogie van de familie García, drie interpretaties van de Duero-vallei door wijnmaker Mariano García en zijn zonen Eduardo en Alberto