At Roca-Ánima Mundi

Vandaag de dag kunnen we zonder twijfel zeggen dat ze erin geslaagd zijn om het zaadje te planten, de kiem, om de wijnen die afkomstig zijn van deze oude wijngaarden verspreid over het hele Penedès-gebied de waarde te geven die ze verdienen. Het is een feit dat deze wijnen dit gebied perfect tot uitdrukking brengen.

Vanaf het begin hebben ze ingezet op biologische wijnbouw met respect voor de diversiteit van het landschap van de Penedès en op het herstel van inheemse druivensoorten die in het gebied geworteld zijn. Bovendien streven ze naar harmonie tussen plant en natuur en behandelen ze de wijngaard op een individuele manier, met respect voor de principes van de biologische wijnbouw, met de wil om wijnen te maken die, jaar na jaar, de eigenheid van een gebied weerspiegelen.

Het gebied dat dit project beslaat, strekt zich uit van Montserrat tot aan de Middellandse Zee, begrensd door het Massís del Garraf en de Serralada Prelitoral en in het noorden door de Conca del Riu Anoia en in het zuiden door de rivier Foix. Dit zorgt voor een grote diversiteit aan bodems, microklimaten en hoogtes, evenals verschillende blootstellingen.

De wijngaarden liggen op een respectabele hoogte gezien de nabijheid van de zee en er worden de druivensoorten Macabeo, de basis van de coupages van de wijnmakerij, verbouwd, die elegantie, zuurgraad en mineraliteit aan de wijnen geven, naast aroma's van vers wit fruit; Xarel ·lo, die wijnen met body geeft, rustiek maar elegant, met aroma's van wit fruit en groenten; Parellada, die frisse, weinig volumineuze maar elegante wijnen oplevert, met aroma's van tropisch fruit en wijnbloemen, en die de Clásicos Reserva van de wijnmakerij hun frisheid en zuurheid geeft. Daarnaast wordt er gewerkt met Malvasía de Sitges, die frisse wijnen oplevert met veel zuur en intense aroma's van bloemen en tropisch fruit , en Garnacha , die frisse, volle, elegante wijnen oplevert met aroma's van rood fruit