Quinta Do Crasto

Net als alle grote Quintas in de Regio Demarcada do Douro, gaat de Quinta do Crasto ver terug in de tijd. De naam "Crasto" komt van het Latijnse woord "castrum" en betekent "Romeinse vesting".

Dit Portugese huis is gespecialiseerd in het maken van zowel klassieke portwijnen zoals Ruby, Tawny en Vintage als de traditionele rode en witte wijnen uit de Douro. Daarvoor gebruiken ze een oude techniek die steeds minder vaak wordt gebruikt: het gebruik van wijnpersen.

Zo kan Quinta do Crasto per perceel wijn maken door de beste most uit elk van hun wijngaarden te selecteren, die apart in de verschillende wijnpersen gisten om de wijnen te krijgen die ze altijd al wilden. De wijnmakerij beschikt over vijf granieten lagares, waarvan de grootste tot 9 ton druiven kan bevatten.

De wijnmakerij maakt gebruik van de nieuwste technologie voor het persen van de druiven en de productie van de wijnen. Op deze manier is het mechanisme zo geautomatiseerd dat het bijna perfect het traditionele stampen van de druiven nabootst, hoewel de wijnmakerij de voorkeur geeft aan het werk van menselijke benen en voeten voor de productie van zijn portwijnen.

Quinta do Crasto heeft onlangs een renovatie ondergaan waardoor de tijd en de ruimte voor de wijnbereiding in de wijnmakerij zijn geoptimaliseerd: het vatpark wordt om de twee jaar helemaal vernieuwd, de architectuur is ontworpen om de rijping van de wijnen te bevorderen en er is een grote tuin op het dak van het gebouw, waardoor een optimale temperatuur en luchtvochtigheid kunnen worden gehandhaafd.

De wijnen van deze Portugese wijnmakerij zijn heel trouw aan de traditie van de regio en bovendien werken ze samen met wel 10 vatenmakers, zodat ze de beste vaten kunnen kiezen op basis van de eigenschappen (roostering, dichtheid van het hout...) voor elk van hun wijnen.