Pandemonium

In het klooster van San Millán de la Cogolla hebben ze altijd graan verbouwd, maar uit zorgvuldig bewaarde documenten in de bibliotheek van Emilianense blijkt dat er hier ooit ook wijn is verbouwd. In 2015 richtten ze hun aandacht op dit specifieke en bijzondere gebied. Midden in Alto Najerilla lijken de weersomstandigheden rond het klooster ongelooflijk op die in Champagne. Het was gewoon een kwestie van proberen.

Ze hadden gelijk. De hoogte, de geweldige grond en de grote temperatuurschommelingen hebben geleid tot twee scherpe, frisse mousserende wijnen met een ongelooflijke zuurgraad.

Pandemoinum biedt ons een wereld van zeer subtiele en zachte bubbels, maar tegelijkertijd levendig en levendig, die een plek als Rioja ook tot een hoofdstad van mousserende wijn willen maken. Exclusief, complex en heel anders dan alle andere. Je moet ze proberen.