Juan Bernal Enología

Met bijna vijf jaar ervaring besloot deze wijnmaker uit Rota zijn eigen avontuur te beginnen onder de naam Juan Bernal Enología, gedreven door een altijd aanwezige nieuwsgierigheid: rode wijnsoorten maken op albariza-bodems.

Na in verschillende wijnhuizen in Bordeaux te hebben gewerkt en druiven te hebben geoogst in Brazilië, Ribera del Duero en Ronda (waar hij nu als wijnmaker bij Bodega Joaquín Fernández werkt), besloot Bernal al zijn kennis, die hem in staat stelt te herkennen hoe wijnen de bodem, het klimaat en het oogstjaar tot uitdrukking brengen, te benutten en terug te keren naar zijn roots, in een bijzondere omgeving als de Marco de Jerez.

De legendarische Pago Carrascal herbergt het perceel van 0,7 hectare, dat door wijnbouwers uit Jerez en Trebujena wordt bewerkt met Malbec, Tintilla de Rota, Pinot noir en Syrah, de hoekstenen van dit zorgvuldige project. De vier rode druivensoorten vinden de perfecte omstandigheden voor hun teelt in deze witte albariza-bodems, met een westelijke ligging, en in het zuidelijke klimaat van het gebied, dat door de invloed van de Atlantische Oceaan en de moerassen van Doñana, op slechts 20 kilometer afstand, een bepalende frisheid krijgt .

In de wijnkelder kiest Bernal voor eenvoudige bereidingswijzen, met gisting op gemiddelde temperatuur, voornamelijk pre-fermentatieve maceraties, die de extractie van zoete tannines met een fruitige toets bevorderen, en malolactische gisting en lange rijping in oude Franse eikenhouten vaten. Dit alles komt tot uiting in de eerste wijn die met de jaargang 2018 op de markt kwam, onder de naam Oceánidas Malbec. Een naam die verwijst naar de duidelijke invloed van de Atlantische Oceaan op het karakter van de wijn, samen met de stempel van de witte terroir waar hij vandaan komt.

Aan deze eerste oogst werd in 2019 een tweede toegevoegd, evenals de eerste van de gelijknamige monovariëteit Tintilla de Rota en de jongste rode wijn van het project, een coupage van verschillende druivensoorten, waaronder Syrah en Pinot noir.

Alle drie zijn het beperkte producties en, in de woorden van de maker zelf, "met een frisse en aangename fruitigheid, die goed evolueert in de fles met elegante en minerale aroma's. Het meest interessante voor mij is hun expressie in de mond, het zijn brede wijnen, met volume en aanwezigheid, maar tegelijkertijd delicaat en zacht...Een hele ervaring"