Elías Mora

De huidige eigenaar van deze wijnmakerij is Victoria Benavides, landbouwingenieur en gediplomeerd oenoloog aan de Universiteit van Bordeaux. Victoria was een van de eerste oenologen die zich inzette voor het maken van een topwijn in de D.O. Toro, waarbij ze het erfgoed van de oude wijnbouwers uit de streek voortzette .

De wijngaarden, die vroeger van Elías Mora waren, vandaar de naam van de wijnmakerij, liggen tussen de rivieren Duero en Hornija. Ze staan op grond met veel grind aan de oppervlakte, kalkrijke ondergrond en weinig organisch materiaal, en er wordt alleen de druivensoort Tinta de Toro verbouwd.

Een van de meest opvallende kenmerken van deze Tinta de Toro is dat hij nooit last heeft gehad van phylloxera, waardoor de druiven van de wijngaarden van Elías Mora van hele oude wijnstokken komen.

De wijnstokken worden op traditionele wijze geteeld, in een vaso-vorm, met een lage plantdichtheid en zonder irrigatie. Daarom is de productie van deze wijnmakerij laag en zijn de wijnen het resultaat van de essentie van de wijngaard, die bestand is tegen extreme droogte