Casa Aurora

Albares, in León, is het dorp van deze wijnmaker en de plek die hij heeft uitgekozen om oude wijngaarden en oude werkmethoden nieuw leven in te blazen. Het is zijn manier om eer te bewijzen aan het land en de mensen door middel van een wijnbouw die even oud als respectvol is.

De druiven worden op biologische wijze geteeld. Er worden geen meststoffenof onkruidverdelgers gebruikt; in plaats daarvan worden de wortels besproeid met onder andere paardenstaartthee en karnemelk, natuurlijke producten die al sinds mensenheugenis worden gebruikt om de percelen optimaal te laten renderen.

Hoewel het grootste deel van de wijngaard bestaat uit Mencía, hebben ze ook een kwart Garnacha tintorera en een kwart Palomino fino, de typische druif uit Jerez die zich perfect heeft aangepast aan de bodem van León. In mindere mate zijn er ook andere inheemse druivensoorten aanwezig, zoals Doña Blanca en Godello