Bodegas y Viñedos Bernabeleva

De bodems van de wijngaarden zijn bruine grond op verweerd graniet, met weinig voedingsstoffen en een zure pH-waarde. Er valt jaarlijks zo'n 628 mm regen. De wijngaarden liggen op hellingen, aan de voet van heuvels en op alluviale gronden.

De

bodems hebben verschillende dieptes, met meer zand op de voet van de hellingen. De hoogtes variëren tussen 600 en 830 m.

Hun filosofie is duidelijk: milieuvriendelijke wijnbouw, dat wil zeggen de wijngaarden met respect en in evenwicht met de natuur bewerken. Daarom

is het heel normaal dat ze hun eigen mest gebruiken, als dat nodig is behandelen met zwavel en koperpoeder, seizoensgebonden snoeien, groen snoeien en zelfs de maancycli volgen.

Wijnbereiding

De druiven worden met de hand geoogst per perceel in kisten van 12 kg. Ze worden gekoeld in koelwagens om de voorfermentatie en een langzamere extractie te bevorderen.

De wijnbereiding van de percelen gebeurt in houten, betonnen of roestvrijstalen tanks, afhankelijk van de eigenschappen van

elke locatie.

De malolactische gisting gebeurt in Franse eikenhouten vaten van verschillende grootte en de maceratie duurt meer dan 30 dagen voor alle rode wijnen, voordat de wijnen worden overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van verschillende volumes, waar ze blijven zolang dat nodig is