Bodegas Altiplano

Zo begon Bodegas Altiplano vorm te krijgen, de gezamenlijke droom van dit Valenciaanse stel dat samen ongeveer 60 hectare wijngaard heeft in een van de gebieden met de langste wijnbouwtraditie van Spanje, zoals blijkt uit de nabijgelegen archeologische vindplaats Las Pilillas, die ongeveer 2700 jaar oud is .

"Wij zijn boeren die ons al meer dan 10 jaar met wijnbouw bezighouden, David al zo'n zes jaar en ik ongeveer even lang. Nadat we al een tijdje als hobby wijn hadden gemaakt, besloten we een deel van onze landbouwproductie te gebruiken om op professionele wijze wijn te gaan maken en een wijnmakerij op te zetten", vertelt Paqui.

Daarvoor kochten ze een klein pand in het gehucht La Portera, waar ze sindsdien de vruchten van hun wijngaarden vinifiëren, voornamelijk inheemse druivensoorten zoals Bobal, Garnacha, Tempranillo en Macabeo, maar ookkwaliteitsvolle buitenlandse druivensoorten zoals Syrah en Sauvignon blanc.

"Door de ligging van het gebied zijn onze wijngaarden omgeven door bergen, waardoor we midden in de natuur zitten. Het klimaat is continentaal, maar er is ook wat vocht uit de Middellandse Zee, omdat we op ongeveer 750 meter hoogte zitten " , leggen ze uit.

Respect voor de natuur en de grootste zorg voor hun eeuwenoude wijngaarden zijn de leidraad voor Bodegas Altiplano om, met geduld, biologische wijnen te maken, "veelal in kleine hoeveelheden om de best mogelijke gisting te bereiken, met de natuurlijke gisten van de druif, bij lage temperatuur, wat zorgt voor intense aroma's en smaken". Kortom, witte, rode en roséwijnen "zonder adstringentie", en zoals Paqui en David graag zeggen, "net als onze mensen, eenvoudig en natuurlijk"