Descrizione

Questo vino 100% Macabeo, fermentato e invecchiato in botte, viene fatto con 13 ore di pigiatura continua da due persone, da qui il nome "cuatro pies" (quattro piedi). Di produzione super limitata ( poco più di 500 bottiglie), si distingue per la sua complessità avvolta da aromi di vaniglia e tostato tipici dell'affinamento in legno, che gli conferiscono una buona evoluzione senza coprire il frutto

Dettagli del prodotto

La cantina
Cellers Carol Vallés
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2021
Alcool
13.0% vol.
Produzione
520 bottiglie
Varietà
100% Macabeo
Origine
Vino de España
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Temperatura di servizio
Tra 9 e 12 °C. Non essendo stato chiarificato né filtrato, può contenere sedimenti tipici del vino.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto di Estevet, originariamente coltivato ad alberello e successivamente convertito a pergola nel comune di Subirats, nella regione dell'Alt Penedès, vicino a un torrente, certificato biologico dal 2014 dal Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). Si usano pratiche il più possibile sostenibili, senza insetticidi chimici o erbicidi, per mantenere la copertura vegetale spontanea del terreno che aiuta a conservare l'umidità e la morbidezza del suolo e, durante la lavorazione, ottenere concime verde
Età
Viti piantate nel 1974.
Suolo
Argilloso-calcareo.
Rendimento
Piccolo, a volte meno di 3.000 chilogrammi per ettaro.
Raccolto
La vendemmia a mano in cassette da 20 kg è iniziata il 9 settembre 2021 alle 7 del mattino, con un totale di 662 kg di uva Macabeo
Vinificazione
Pressatura in pressa verticale con due persone che lavorano con i piedi per 13 ore di fila. Svinatura l'11 settembre e travaso in una botte di rovere francese di secondo uso da 300 litri, dove il 14 settembre è iniziata la fermentazione spontanea, senza lieviti aggiunti, solo con lieviti selvatici, che si è conclusa il 5 ottobre.
Invecchiamento
Il vino è rimasto in botte fino a febbraio 2022, cioè dalla fermentazione fino all'imbottigliamento senza aggiunta di solforosa, né chiarificazione né filtrazione, per un totale di 5 mesi in legno. Poi, una volta in bottiglia, ha affinato per altri 8 mesi.