Descrizione

L'enologa Ana de Castro sceglie le migliori uve della tenuta per assemblare questo vino rosso voluttuoso e affascinante della serranía di Ronda. Un vero successo in una zona emergente, con grandi possibilità e fantastici progetti guidati da giovani enologi. La payoya negra che dà il nome a questo vino e che è raffigurata sull'etichetta è una capra autoctona andalusa il cui latte viene usato per fare il formaggio locale

Dettagli del prodotto

La cantina
Finca La Melonera
Tipo di vino
Rosso
Annata
2022
Alcool
14.3% vol.
Sottozona
Montagna di Ronda
Varietà
Romé, Tintilla de Rota, Syrah
Origine
Sierras de Málaga
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia con riflessi violacei.
Profumo
Potente ed espressivo. Ha aromi di frutti rossi e neri del bosco (more, ribes) e un fondo speziato.
Bocca
Succoso, setoso, con tannini maturi ben integrati e un retrogusto lungo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
Perfetto con carni rosse, piatti di selvaggina e formaggio payoyo.

Vigna e preparazione

Descrizione
I terreni sono tra le radure del bosco di querce, con esposizione sud-sud-est e altitudini tra i 600 e i 900 metri.
Suolo
Argilloso, sabbioso e in alcuni appezzamenti con pietra calcarea.
Clima
Clima di montagna con una differenza di temperatura di 20 gradi tra il giorno e la notte.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Il mosto viene lasciato macerare a lungo. La fermentazione avviene in uova di cemento a una temperatura controllata di 25 °C
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere francese Allier non tostato e mediamente tostato
Imbottigliamento
Prima di arrivare sul mercato, il vino passa un po' di tempo in bottiglia per affinare.