Descrizione

Hermós Brut Nature nasce dal concetto di " villaggi". In altre parole, un mix di terroir che mettono in risalto la natura argillosa e calcarea dei terreni della cantina. Questo si vede nelle due varietà principali, Xarel·lo e Sumoll, due uve forti, con tanta personalità, strutturate, con nervo e buoni vettori di mineralità.

Alla Cantina Pardas vogliono normalizzare l'uso del Sumoll negli spumanti, cosa che non è mai stata permessa nella D.O. Cava

Dettagli del prodotto

La cantina
Celler Pardas
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2020
Alcool
12.0% vol.
Produzione
6729 bottiglie.
Sottozona
Penedés Superiore.
Varietà
86% Xarel·lo, 9% Monastrell, 5% Sumoll
Origine
Corpinnat

Degustazione

Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Viña el Mus, Canyes. Obagues, Cementiri
Descrizione
Coltivazione biologica. In tutti i vigneti usati per fare questo vino non si usano erbicidi, insetticidi o prodotti di sintesi. Si fa un tipo di coltivazione che non è coltivazione: non si ara il terreno e si lavora con coperture spontanee per proteggerlo.
Suolo
Calcareo con poco contenuto di materia organica. Poco profondo con orizzonte petro-calcareo superficiale.
Clima
Mediterraneo.
Raccolto
Vendemmia fatta a mano il 25 agosto 2020.
Vinificazione
Pressatura diretta sia del bianco che del rosso. Fermentazione alcolica con lieviti autoctoni a 16-17 °C per 20 giorni in depositi di acciaio inox. Co-fermentazione delle due varietà.
Invecchiamento
7 mesi di riposo in depositi di acciaio inox. Stabilità tartarica raffreddando il vino. Tiraggio il 22/4/2021. Affinamento in bottiglia di 36 mesi (fino ad aprile 2024) Sboccatura a caldo senza liquore di spedizione

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The sparkling Corpinnat 2020 Hermós is the only vintage when, because of the climatic conditions of the year, they had to use a small portion of Monastrell, 9%, and this year with only 5% Sumoll (mildew!) and a majority of Xarel.lo. The base wine matured in stainless steel for seven months and was put in bottle in April 2021. The wine refermented in bottle and was kept with lees for 47 months. This has a complex and elegant nose, subtle and insinuating, with a textured palate through small bubbles and very tasty flavors, with that salty twist that I often find in their whites. 6,729 bottles produced. -Luis Gutiérrez.