Descrizione

Per fare l', si prendono le migliori uve da viti a bassa produzione dei vigneti di Sauvignon blanc di proprietà di Hispano+Suizas. Viene fatto fermentare in botti di rovere americano e lasciato riposare con i lieviti fino a quando viene imbottigliato. Untuoso, denso e con un'acidità fantastica, si prevede che invecchierà benissimo

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2023
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Sauvignon blanc
Origine
Utiel - Requena

Degustazione

Vista
Colore giallo con riflessi verdastri.
Profumo
Di intensità molto elevata, complesso con fondo minerale, ricorda aromi di frutta tropicale fresca e composta.
Bocca
Con un buon peso di frutta, cremoso, denso, con una buona acidità finale e molto persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 9 e i 12 °C.
Consumo
Buono fino al 2026 circa.
Abbinamento
Frutti di mare, pesce, formaggi stagionati, verdure, affumicati, risotti ai frutti di mare o carni bianche.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti biologici piantati a 700 metri sul livello del mare.
Suolo
Calcareo-argilloso.
Clima
Continental con influenze mediterranee.
Rendimento
4.000 viti per ettaro.
Raccolto
L'uva viene raccolta in speciali cassette da 15 kg. Si vendemmiare solo al mattino per mantenere una buona temperatura fino all'arrivo in cantina. Una volta lì, le cassette piene vengono messe in una cella frigorifera, mantenendo la temperatura dell'uva a -10 °C per alcuni giorni.
Vinificazione
Si selezionano le cassette una per una e si procede alla diraspatura e alla pigiatura. Criomacerazione su pressa pneumatica per almeno 3 ore a -4 ºC. Pressatura leggera per il mosto fiore. Il mosto ottenuto viene lasciato riposare per 3-5 giorni in modo statico in serbatoi a 4 ºC. Poi si fa fermentare la parte pulita e si mette in barrique nuove di rovere francese da 400 metri a una temperatura di 16 °C. Quando finisce la fermentazione, si travasa in serbatoi Galileo (cemento con superficie radiante).
Invecchiamento
Una volta finita la fermentazione, il vino resta sulle fecce fino a quando non viene imbottigliato.