Descrizione

Questo Extra Brut è fatto tutto con uve Meunier che crescono in vigneti super vecchi, piantati nel 1956, in un appezzamento chiamato Le Bois de Binson. È un mix di due annate diverse vinificate separatamente, la 2014 in botti di rovere francese e la 2016 in acciaio inox sui lieviti. Un vino dove si sentono tutte le sfumature di questa varietà, con note tostate di brioche e mandorle che contrastano con la dolcezza della pesca gialla

Dettagli del prodotto

La cantina
Champagne Eric Taillet
Tipo di vino
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Produzione
1.000 bottiglie.
Varietà
100% Meunier
Origine
Champagne

Degustazione

Profumo
Aromi tipici del Meunier, con grande espressività ed eleganza. Le note tostate di brioche e nocciole contrastano con i sentori dolci di frutta delicata come la pesca gialla.
Bocca
Una bocca ampia e rotonda che si abbina bene al naso. Rivela tutte le peculiarità dell'uva, essendo fruttato, ricco, dolce, fine e persistente.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Un vino da pasto, da abbinare a piatti raffinati e delicati. Ottimo con filetti di pesce bianco o con un'emulsione di gamberi e mandorle tostate. Si abbina bene anche con capesante, crema di zucca e salsa di castagne.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Le Bois de Binson.
Descrizione
Vigneto fatto da viti non clonate, disposte lungo una collina con il massimo sole.
Età
Vigneto piantato nel 1956.
Suolo
Argilla e pietra calcarea.
Vinificazione
È fatto con due annate diverse, il 2014 e il 2016, vinificate separatamente. Il 2014 in botti di rovere francese e il 2016 in acciaio inox sui propri lieviti.
Invecchiamento
48 mesi in bottiglie inclinate su tappi di sughero e graffette.