Descrizione

Questo è il Sangiovese monovarietale che ha fatto la fortuna di Bibi Graetz. Proveniente da quattro vecchi vigneti con vista su Firenze, Colore è uno di quei vini rossi da tenere in cantina per tanti anni. È sicuramente un vino da ricordare

Dettagli del prodotto

La cantina
Bibi Graetz
Tipo di vino
Rosso
Annata
2021
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Sangiovese
Origine
Toscana IGT

Degustazione

Profumo
Profumi floreali.
Bocca
Rotondo, elegante, fresco e con una grande acidità che conferisce tonalità aromatiche molto fini, sorprendentemente percepibili al naso e al primo sorso.
Temperatura di servizio
16 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Lamole, Vincigliata, Olmo y Siena.
Descrizione
Vigneti molto vecchi in quota.
Suolo
Terreni poveri, sabbiosi e sassosi.
Clima
L'annata 2021 sarà ricordata in Toscana come un'annata potente. La stagione è iniziata con un inverno mite e piovoso che ha permesso l'accumulo di riserve idriche e un germogliamento precoce. Dopo temperature più fresche in aprile, la primavera è proseguita in modo piacevole,
con maggio che ha portato piogge sufficienti a garantire l'approvvigionamento idrico.
Raccolto
La vendemmia è iniziata il 20 settembre e si è conclusa il 16 ottobre
Vinificazione
Dopo la prima selezione in vigna, si fa una seconda selezione in cantina prima della diraspatura. In questa fase, le uve vengono pigiate delicatamente e messe in tini aperti, facendo attenzione a tenere ogni parcella separata dalle altre. La fermentazione avviene naturalmente con lieviti autoctoni con 3 follature. Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in barrique nuove da 50 litri, dove avviene la fermentazione malolattica.
Invecchiamento
Circa 18 mesi in botte.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Intense aromas of purple fruits such as raspberry, spice, lead pencil and granite. Perfumed flowers as well. Full-bodied, tight with poised tannins that show transparency and focus. Crunchy and very long. Better after 2028 when it opens and integrates beautifully.

The Wine Advocate:

The Bibi Graetz 2021 Colore is Sangiovese from old vines, but otherwise, winemaking and the oak regime is identical to the other top red, Testamatta. In this case, fruit comes from the Lamole area with vineyards at a high 600 meters above sea level. Some are south-facing but high up on the mountain. As Bibi explains: “Colore delivers power and freshness, whereas Testamatta delivers transparency and freshness.” The Colore shows the pure energy and liveliness of Sangiovese with violet, wild cherry and orange zest. The wine delivers an elegantly earthy side with a very delineated mouthfeel driven by very fine, silly tannins. This is a beautiful wine with delicately sweet cherry on the finish. Bibi has been making little changes to this wine over the years (other than giving it a new winery home in Fiesole) to capture an ideal or benchmark for Sangiovese. His 2021 is his best wine yet. Production is 35,000 bottles, which is slightly lower compared to the last vintage.