Lo Zoccolaio

Oltre ai vigneti situati nel comune di Barolo, possiede anche ettari a Ornate (Monforte d'Alba), a Verduno e a Ravera (Novello). L'esposizione dei vigneti della cantina è tra le migliori della zona, un requisito fondamentale soprattutto per il Nebbiolo, un vitigno molto esigente in termini di esposizione pedoclimatica. 

In vigna e in cantina ogni fase è gestita con passione e dedizione. Le uve sono trattate con amore e si rispettano i ritmi della natura in tutte le pratiche, come l’inerbimento controllato che avviene tramite il sovescio e senza l'uso di erbicidi. La vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano selezionando solo le migliori uve che passano poi a una pressatura soffice, fermentazione, affinamento, fino alla bottiglia; il tutto rispettando al massimo la tradizione e avvalendosi delle più moderne metodologie e strumenti. 

Il grande pioppo bianco, presente sull’etichetta dei vini, presenta un doppio tronco e si rifà all’albero rovesciato della tradizione giudaica e indiana che affonda le radici nella dimensione spirituale e innalza la sua imponente chioma nella realtà, nel mondo conosciuto.