Amatria

Amatria Vinos y Viñedos ha circa 4,5 ettari divisi in 16 piccoli appezzamenti dove la resa per ettaro è molto bassa. Dato che i vigneti sono piuttosto vecchi, le distanze tra le piante sono molto strette, il che non permette di meccanizzare molti dei lavori da fare.

I tratti distintivi del lavoro in vigna sono frutto della tradizione, come non usare diserbanti o prodotti sistemici, usare coperture vegetali, potature rispettose per aumentare la longevità delle viti, per questo non si usano cesoie elettriche. Infine, si concima con materia organica naturale.

In cantina si fa un'enologia poco interventista. Da quando l'uva arriva in cassette da 15 kg dopo la vendemmia manuale, viene diraspata per circa il 70%. Non si usano lieviti selezionati, le fermentazioni sono spontanee e si fanno estrazioni manuali con follature. La pigiatura è molto delicata con un torchio manuale a cestello di legno. L'affinamento avviene in botti di rovere francese da 500 litri usate, almeno due volte. 

La Garnacha è la vera protagonista delle creazioni di Amatria. Tra le sue produzioni ci sono vini classificati come Vino de Parcela, Vino de Paraje, Vino de Pueblo e Vino de Comarca de Tierra Estella.