Description

La famille Vivanco, historique et pionnière dans la Rioja, produit depuis quelques millésimes son premier vin effervescent, pionnier dans l'appellation d'origine et projet personnel de Rafael Vivanco. On utilise principalement du Maturana blanc, récemment sauvé de l'extinction. Vinifié selon la méthode traditionnelle, avec un élevage en entreillage et un dosage très, très modéré, il présente de belles notes de fruits à noyau et de fleurs blanches ainsi qu'une acidité vibrante

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Vivanco
Type de vin
Effervescent
Millésime
2020
Alcool
12.0% vol.
Production
13.838 bouteilles numérotées.
Cépage
45% Maturana blanca, 30% Tempranillo blanco, 15% Viura, 10% Chardonnay
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle, vive et intense. Bulles fines et persistantes.
Nez
Frais et corsé avec des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches, d'agrumes et des notes tertiaires de fruits secs et de pain brioché.
Bouche
Effervescence présente avec une texture crémeuse, équilibrée et une acidité vibrante. Finale profonde et délicate avec un fond minéral et salin.
Température de service
On recommande de servir entre 6 et 8 °C
Accord mets et vin
Super polyvalent, il est parfait avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou des crevettes, du sushi, du sashimi, du foie gras, du jambon ibérique, une salade César, du saumon en croûte, une paella, des pâtes, de l'agneau rôti, du pigeonneau, du turbot ou de la lotte au four, du fromage de chèvre, du comté ou du chocolat noir avec de l'huile d'olive et de la fleur de sel.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca La Concepción
Description
Coteau en pente douce à plus de 500 mètres d'altitude à Briones, dans la Rioja Alta. Vignoble pionnier car il cultive exclusivement toutes les variétés blanches autorisées par l'appellation.
Size
42 hectares.
Sol
Argileux-calcaires, frais et profonds.
Climat
2020 restera dans les mémoires à cause de la pandémie et de ses conséquences. Son apparition a paralysé le monde et a donné lieu à l'un des millésimes les plus corsés de l'histoire. Un hiver froid et pluvieux a laissé place à un printemps et un été super humides et tempérés, avec une pression du mildiou et de l'oïdium comme on n'en avait pas vu depuis des années. La lutte a été constante, mais encore plus si l'on parle des cépages blancs. Elle s'est déroulée dans les vignes de mai à septembre, chaque matin jusqu'aux vendanges. Le résultat : des vins frais mais très francs. Fino, délicats et fruités. Représentants d'une viticulture extrême et du travail de l'homme contre l'adversité.
Vendanges
Vendange à la main dans de petits récipients, séparément, pendant la première semaine de septembre.
Vinification
Les raisins passent par une chambre froide et une table de sélection. L'extraction du moût se fait doucement et délicatement, avec un faible rendement pour obtenir des moûts purs, fruités et qui respectent au maximum le terroir. Les moûts obtenus de chaque cépage font une première fermentation alcoolique séparée dans de petites cuves inox à basse température. Une fois la fermentation terminée et après un temps sur lies, ils sont transférés et le mélange sélectionné, ou cuvée, des vins blancs mono-cépages est réalisé dans les proportions indiquées ci-dessus. Ce blanc de blancs repose jusqu'au mois de janvier, date à laquelle a lieu le tirage et avec lui la seconde fermentation en bouteille caractéristique de la méthode traditionnelle ou champenoise. Le dégorgement a eu lieu en juillet 2023. Dosage très léger, inférieur à 1 g/l.
Elevage
Les bouteilles sont conservées en entreillage dans la fraîcheur naturelle des caves souterraines du domaine pendant 30 mois, en contact avec leurs lies, où elles acquièrent harmonie, complexité et profondeur d'arômes, textures et effervescence fine. Elles sont ensuite gardées en cave pendant 6 mois supplémentaires avec leur bouchon en liège avant d'être commercialisées.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Rafa Vivanco, uno de los principales exponentes del vino espumoso en Rioja, mejora con cada añada en la elaboración de espumosos.

The Wine Advocate:

El espumoso blanco de método tradicional Cuvée Inédita Reserva Extra Brut 2020 es un blanc de blancs elaborado con Maturana Blanca (45%), Tempranillo Blanco (30%), Viura (15%) y Chardonnay (10%). Ha sido refermentado en botella y se ha mantenido con sus lías durante 30 meses. Presenta un aroma de frutas blancas, lías y levaduras, con un paladar vibrante y burbujas finas y abundantes que le aportan textura. Es fresco, seco (sin dosificación en esta cosecha), limpio y sabroso, con un final vibrante y persistente. - Luis Gutiérrez.