Description

Mono-cépage issu de raisins bio de deux parcelles provenant des domaines de deux membres d'Aliances per la Terra (Association des viticulteurs biodynamiques du Penedès, Pere Costa et Jordi Vallès). Blanc super polyvalent pour accompagner plein de plats

Fiche technique

Le domaine
Mas Escorpí
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Penedés
Certifications
Demeter

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille avec des reflets dorés.
Nez
Une fraîcheur sympa et des notes minérales.
Bouche
Il a une super structure et un bon équilibre. Il a des notes de citron, de fruits à noyau et d'épices délicates.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Poissons et fruits de mer, surtout le poisson cru comme le sushi et le sashimi.

Vignoble et élaboration

Nom
Bell Estar y Vinya de Baix
Description
Assemblage des raisins de deux vignobles : Viña Bell Estar (viticulteur Pere Costa, à Sant Sadurní d'Anoia) orienté sud-est ; et Viña de Baix (viticulteur Jordi Vallès, à Sant Martí Sarroca) orienté nord.
Size
Le vignoble Bell Estar s'étend sur 1,38 hectare et celui de Baix sur 1,65 hectare.
Année de plantation
Vignes plantées en 2004 et 2007, respectivement.
Sol
Argilo-limoneux.
Climat
Typiquement méditerranéen.
Vendanges
Agriculture biodynamique : le respect de la terre et le soin apporté à la vigne permettent aux plantes d'exprimer le meilleur d'elles-mêmes dans leurs fruits. Le résultat est un vin capable de révéler toute la minéralité du terroir. Vendanges manuelles dans des caisses de 25 kg, puis les grappes passent sur la table de sélection.
Vinification
Arrivée des raisins par gravité. Pressurage des grappes entières avec une séparation soigneuse du moût, qui est clarifié pendant une décantation de 12 heures. Fermentation dans des fûts de 300 litres en chêne français, à grain fin et légèrement toasté. Un tiers des botas sont neuves, un tiers sont de deuxième utilisation et le reste sont de troisième utilisation. La fermentation se fait entre 16 et 18 °C. On fait régulièrement un « batonnage » pour que les lies restent en suspension et apportent équilibre et expressivité.