Description

Xarel ·lo, Macabeo et Parellada sont les trois cépages qui font la force de ce cava classique. C'est un brut reserva avec des notes aromatiques de fruits blancs et d'agrumes, des notes sucrées et une bouche fraîche, longue et persistante

Fiche technique

Le domaine
Roger Goulart
Type de vin
Cava
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Cépage
40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 30% Parellada
Origine
Cava

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle avec des reflets verts, limpide, brillant, avec de fines bulles et une légère formation de mousse à la surface.
Nez
Très frais, avec des notes intenses de fruits frais (pomme, poire, agrumes, ananas) et
un fond de légères notes de levure et de pain.
Bouche
Il se distingue par sa douceur mais très équilibrée avec une acidité vive qui le rend très rond et soyeux. Longueur persistante avec des notes très fruitées et légèrement grillées en bouche.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner des plats légers à base de poisson, de riz, de pâtes, de salades et de viandes blanches.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans la zone historique du cava, au sud de Barcelone, dans le bassin des rivières Anoia et Foix, où on trouve différents types de sols à une altitude comprise entre 300 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement, en cours de conversion vers l'agriculture biologique depuis quelques années.
Climat
La zone est délimitée par la sierra Litoral qui touche la Méditerranée, la sierra Prelitoral de Mediona-Pontons et le massif de Montserrat, qui lui confèrent un microclimat spécial propice à la culture des raisins traditionnels du cava.
Rendement
Entre 6 000 et 10 000 kilos par hectare.
Vendanges
Vendange séparée.
Vinification
Élaboration des variétés séparément. Les raisins sont refroidis avant le pressurage pour éviter toute perte d'arômes. Le rendement du pressurage du moût est de 50 %. Fermentation des moûts entre 16 et 18 ºC avec des levures sélectionnées.
Elevage
Après la mise en bouteille, la deuxième fermentation et le vieillissement se font dans des caves souterraines à 30 mètres de profondeur, à une température ambiante de 14 °C toute l'année. Élevage minimum de 14 mois en entreillage. Contient 9 grammes de sucre par litre.