Description

Le jeune œnologue sud-africain Donovan Rall est à l'origine de ce blanc fermenté en fût, l'un des vins phares de son domaine, fondé en 2008 dans la région viticole du Swartland.

De

style naturel, avec un minimum d'intervention tant dans le vignoble que dans la vinification, ce coupage de cépages d'origine méditerranéenne offre au verre un nez complexe et une bouche vive, intense, savoureuse et soyeuse à la fois

Fiche technique

Le domaine
Rall Wines
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Cépage
70% Chenin blanc, 26% Verdelho, 4% Viognier
Origine
Swartland

Dégustation

Nez
Corsé avec des arômes de fruits, de fleurs et d'épices.
Bouche
Bouche bien profonde, riche et super savoureuse, avec une texture souple et soyeuse à la fois, vive et intense. Son cœur fruité et doux laisse place à une finale longue et à une structure ferme et équilibrée.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2028 environ si tu le gardes dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Description
Le Chenin blanc vient de trois vignobles différents, les deux plus anciens étant situés à Bushvine, sur les pentes de la montagne Paardeberg, tandis que le troisième se trouve à Riebeeksrivier. Le vignoble de Verdelho est situé à Helderberg (Stellenbosch) et celui de Viognier à Voor-Paardeberg.
Sol
Granite décomposé et schiste (Chenin blanc), argile rouge (Verdelho) et granite (Viognier).
Vinification
Fermentation avec des levures indigènes dans de vieux fûts de chêne français de 225, 300 et 400 litres.
Elevage
10 mois avec ses lies, sans agitation, dans les mêmes vieux fûts de chêne français. Après l'assemblage final, il a été mis en bouteille sans filtration.