Description

Ce vin effervescent, fait à partir de raisins 100 % Chenin blanc issus de l'agriculture biologique, est un exemple de Pet-Nat vinifié selon la « méthode ancestrale », c'est-à-dire sans ajout de levures ni de sucres pour favoriser une troisième fermentation, comme dans la méthode traditionnelle. Délicat, frais et pétillant, il est parfait à l'apéro ou avec des fruits de mer.

Fiche technique

Le domaine
Le Rocher des Violettes
Type de vin
Effervescent
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Chenin blanc
Origine
Montlouis-sur-Loire
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur dorée pâle.
Nez
Notes de pâtisserie, zeste de citron, agrumes et arômes herbacés.
Bouche
Frais, sec et avec un profil fruité doux.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéro et avec du poisson et des fruits de mer.

Vignoble et élaboration

Nom
Le Moulin.
Description
Vignobles en Touraine, entre la Loire et le Cher.
Size
14 hectares.
Année de plantation
10 ans.
Sol
Argilo-calcaire.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermenté avec ses levures indigènes et vinifié dans des cuves en inox.
Elevage
Rouge crianza de 28 mois avec ses lies avant le dégorgement. Pas d'ajout de liqueur d'expédition.