Description

Venta Las Vacas est le fruit de la collaboration entre l'œnologue Juan Carlos Vizcarra et Vila Viniteca dans le cadre du projet Uvas Felices. Dans ce vin, le cépage Tinta del país de Ribera del Duero est à l'honneur. Une délicieuse référence qui montre le profil burgalais de cette célèbre AOC. Intense, corsé et persistant, c'est un vin rouge parfait pour accompagner les plats classiques de la cuisine castillane

Fiche technique

Le producteur
Uvas Felices
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta fina
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur grenat, limpide et brillante.
Nez
Il dégage un parfum suggestif de fruits rouges et noirs comme les groseilles, les mûres et les myrtilles. Les agréables arômes toastés, les notes épicées de poivre noir et les touches de laurier, de vanille et de noix de coco viennent compléter cette harmonie.
Bouche
Attaque légèrement sucrée, avec du volume et de la structure. Il offre une texture veloutée formée par des tanins souples. Son profil frais apporte de l'équilibre. Sa finale offre de délicieuses notes de fruits noirs, de thym et de réglisse.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des charcuteries ibériques, des viandes rôties, des ragoûts et des fromages affinés de vache ou de brebis.

Vignoble et élaboration

Nom
Tras de San Pedro, Las Arras, Valcabero y Los Valles.
Description
Vignobles à 850 mètres d'altitude, avec une densité moyenne de 2 400 cépages par hectare.
Année de plantation
Entre 20 et 25 ans.
Sol
Calcaire et sableux.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Égrappage des raisins sans foulage et pré-macération à froid pendant 4 jours à 12 °C. Fermentation alcoolique dans des cuves inox semi-ouvertes de 16 000 litres à 26 °C. Fermentation malolactique dans des fûts de chêne français et américain de différents volumes.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois sur lies fines dans des fûts de chêne (30 % américain et 70 % français) de 225, 300 et 400 litres. Les fûts sont neufs, ont servi 1 ou 2 fois et sont moyennement toastés.