Description

Blanco elaborado únicamente a partir de uva Chardonnay, procedente de viñedos St. Aubin situados al sur de Meursault. Las características excepcionales de este terroir y su adecuado drenaje favorecen el cultivo de vides de alta calidad, que derivan en vinos repletos de personalidad, como este borgoña. Cargado de notas cítricas y mentoladas, La Pièce sous le bois es ideal para acompañar platos gourmet, como vieiras a la gallega.

Fiche technique

Le domaine
Château de Saint-Aubin
Type de vin
Blanc
Millésime
2018
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Meursault

Dégustation

Vue
Color oro verdoso con destellos plateados.
Nez
Aroma fresco con notas cítricas, particularmente limón y lima, que luego evolucionan hacia fragancias mentoladas.
Bouche
Sabores picantes y tostados. Final refrescante, delicioso y altamente digestivo.
Température de service
Entre 12 y 14ºC.
Garde
Potencial de guarda de 7 a 10 años.
Accord mets et vin
Filete de ternera o vieiras a la sartén en aceite de oliva.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedo ubicado al sur de Meursaulty, justo debajo de los bosques de Blagny, con una posición alta en ladera y orientado al sur.
Sol
Piedra caliza marrón, arcilla y óxido de hierro.
Vinification
Se prensan los racimos íntegros utilizando una prensa neumática. Luego, el mosto se somete a una clarificación estática a 12 °C durante un periodo de aproximadamente 24 horas antes de entrar en barricas de roble francés para la fermentación. Tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica se se realizan en barricas, siendo el 30% de roble nuevo.
Elevage
Maduración sobre lías durante 14 meses.