Description

Pèppoli

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c'est le Chianti Classico et son cépage historique aux arômes floraux et fruités. Au nez, on sent les fruits rouges et noirs avec des notes délicates de baume et d'herbes, et un fond épicé. En bouche, c'est vif et savoureux, avec des tanins souples qui soutiennent une finale longue et fraîche

Fiche technique

Le domaine
Antinori
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
Sangiovese, Otras
Origine
Chianti Classico DOCG

Dégustation

Vue
Rouge rubis.
Nez
Fruits rouges et noirs avec des notes délicates de baume et d'herbes, et un fond épicé.
Bouche
En bouche, c'est vibrant et savoureux, avec des tanins doux qui soutiennent une finale longue et fraîche.

Vignoble et élaboration

Climat
En 2017, l'hiver et le printemps ont été doux. Une chute soudaine des températures pendant les derniers jours d'avril a légèrement réduit les rendements généraux, mais n'a pas affecté la qualité des raisins. L'été a été sec et ensoleillé, avec des températures supérieures à la moyenne. Les pluies de la mi-septembre ont permis de rétablir le cycle végétatif de la vigne, favorisant une maturation optimale du vignoble.
Vendanges
La récolte du Sangiovese a eu lieu le 20 septembre
Vinification
Après l'égrappage, les raisins ont été légèrement foulés et mis dans des cuves de fermentation en inox. La fermentation alcoolique s'est faite à une température contrôlée entre 26 °C et 28 °C pour améliorer l'expression aromatique et garder les notes florales et fruitées de chaque cépage. La macération a été faite avec des techniques mécaniques douces pour extraire des tanins souples et flexibles ; le Sangiovese a été laissé en contact avec les peaux pendant une semaine et les cépages complémentaires pendant 12 à 15 jours
Elevage
Une fois la fermentation malolactique terminée, à la fin de l'hiver pour tous les cépages, l'assemblage a été transféré dans des fûts où il a vieilli pendant environ 9 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, et une petite partie dans des barriques et des cuves inox.
Embouteillage
La mise en bouteille a eu lieu en décembre 2018

L'avis des experts

James Suckling:

A direct, real Chianti Classico with plum and sour-cherry character, as well as some tangy citrus. It’s medium-bodied with lovely fruit and a fresh finish. Just a hint of firmness at the end. Drink now.