Sieur D' Arques

L'une des particularités de cette région est qu'elle est considérée comme le berceau du premier vin effervescent au monde, élaboré vers 1531 par les moines bénédictins de l'abbaye de Saint-Hilaire.

La maison est à 25 kilomètres de Carcassonne, dans le Languedoc-Roussillon, au sud-est de la France, et depuis qu'elle a été fondée, elle essaie de perpétuer le travail des artisans du vin et leur savoir ancestral.

La maison est aussi l'une des plus importantes de l'AOC Limoux, puisqu'elle travaille avec plus de 200 viticulteurs dont les vignobles, mis ensemble, couvrent 2 000 hectares de vignes. En 2014, elle a produit 58 % de la production de vins de l'AOC Limoux, un chiffre qui passe à 62 % si l'on ne considère que les vins effervescents.

Sieur d'Arques produit aussi bien des vins tranquilles que des vins effervescents, et pour ces derniers, il utilise à la fois la méthode traditionnelle ( typique d'autres régions productrices de vins effervescents comme la Champagne) et la méthode ancestrale, une technique propre à la région, aussi mystérieuse que naturelle, qui donne au vin des arômes naturellement doux et fruités.

Quant à son terroir, la région est influencée par différents climats, ce qui en fait une région riche et diversifiée. En fait, la région est divisée en quatre terroirs. À l'est, l'influence méditerranéenne produit un climat sec et chaud. À l'ouest, le climat tempéré est dû à l'influence de l'Atlantique, qui garantit un ensoleillement optimal et des précipitations suffisantes tout au long de l'année. Au centre de l'appellation, les deux influences se mélangent, tandis qu'un climat plus frais prédomine au sud, plus près des Pyrénées.

En ce qui concerne les cépages, Sieur d'Arques utilise les blancs Mauzac, Chardonnay, Pinot et Chenin et les rouges Merlot, Grenache et Syrah.

Depuis 2007, l'entreprise s'est engagée avec ses viticulteurs à produire dans le respect de l'environnement et mène donc des actions de développement durable. Elle a ainsi obtenu plusieurs certifications internationales et certains de ses vins ont le label bio.