Lagar de Besada

Leurs vins ont la particularité de venir des raisins les plus exclusifs d'Albariño. Ça, combiné à un processus de fabrication artisanal super soigné, une période de repos adéquate dans différents supports et un style d' e distinctif, donne des vins au caractère unique.

Les responsables de la maison sont María Sineiro, directrice technique et gérante, et David Ballesteros, œnologue et responsable commercial. María, la benjamine de la famille, a étudié l'œnologie à Madrid, puis a suivi un master supérieur en viticulture et œnologie en France, avant de revenir en Espagne pour poursuivre sa formation dans le cadre de plusieurs projets de recherche et dans des domaines de différentes régions viticoles. David, quant à lui, vient d'une famille de viticulteurs et de vignerons et connaît parfaitement les caractéristiques de la région. Il est un grand défenseur du potentiel des cépages autochtones.

Tous deux sont partisans d'une intervention humaine minimale pendant le processus de vinification. C'est pourquoi ils n'accélèrent pas les processus pour privilégier les critères commerciaux. Ils respectent donc les temps de maturation des vins, sans précipitation, en laissant à chacun le temps nécessaire pour donner le meilleur de lui-même. Le résultat ? Chaque millésime de leurs vins blancs est différent, car ils ne mettent aucune pression sur le raisin ni sur le vin