Dominio de Adrada

Pour ça, il a fait appel au viticulteur José B. Jiménez-Landi, qui est un peu la référence des vins de la région de la Sierra de Gredos, pour être le producteur du domaine d'Adrada de Haza, à Burgos.

Jiménez-Landi a transféré à la Ribera del Duero ses techniques d'intervention minimale pour que les vins obtenus reflètent le terroir et soient purs et fidèles à la région où leurs raisins sont produits. Pour cela, il n'utilise que les raisins qui lui sont livrés par les meilleurs viticulteurs de la région, après une sélection rigoureuse.

L'objectif est d'obtenir des vins élégants et frais issus de vieux vignobles situés dans les villages les plus élevés de la Ribera, dans les provinces de Burgos et de Soria. Et tout ça avec les techniques d'antan, celles qui prenaient soin de l'environnement et laissaient s'exprimer chacune des variétés, en l'occurrence le Tempranillo. Par conséquent, seuls les raisins issus de vignobles biologiques sont utilisés. 

Au domaine, on travaille avec des macérations longues et avec des rafles pour respecter le raisin. Les rouges crianza sont élevés dans des tinajas (jarres en terre cuite), des cuves en béton et des foudres, pour laisser s'exprimer le terroir. De plus, on utilise un minimum de soufre et la mise en bouteille se fait sans filtration ni stabilisation. La pureté à l'état pur