Bodegas Adriá

À l'époque, le domaine s'appelait Bodega de Francisco Pérez Adrià, puis il a été rebaptisé Bodega Hija de Francisco Pérez Adrià quand Rocío, la fille du fondateur, a repris l'entreprise familiale après le décès de son père.

En 2002, fidèle aux valeurs de respect et d'amour pour le Bierzo transmises par le fondateur de cette cave, Rocío Pérez Caramés a créé une nouvelle société, appelée Bodegas Adrián Pérez S.L., et enregistrée dans l'Appellation d'Origine Contrôlée Bierzo. S.L., enregistrée sous l'appellation d'origine Bierzo.

Rocío Pérez continue à diriger le domaine, et c'est maintenant sa fille Margarita qui s'occupe de la gestion, formant ainsi la troisième génération de viticulteurs.

Le domaine Adrià possède 25 hectares de vignoble où est cultivé le cépage Godello dans des vignes âgées de 20 à 50 ans. Elle a aussi 25 hectares de vignobles contrôlés de Mencía, âgés de 25 à 90 ans.

L'environnement dans lequel se trouve le domaine offre les meilleures conditions pour la Mencía grâce aux caractéristiques du terrain et au climat de la région. De plus, le rendement des cépages est relativement faible, puisqu'ils produisent entre 2 et 3 kilos de raisin chacun.

Le soin minutieux apporté aux vignobles, ainsi que le soin avec lequel la matière première est sélectionnée au bon moment, permettent à ce domaine d'élaborer des vins de caractère, fidèles à l'essence du Bierzo.