Descripción

Los tintos siguen ganando poco a poco protagonismo en la D.O. Rías Baixas y lo hacen gracias a vinos como este monovarietal de Caíño, una de las tres variedades tintas autóctonas del valle del Salnés. Caracterizada por propiciar elaboraciones con buena carga frutal, graduación media y elevada acidez, la uva gallega muestra su esplendor en este tinto atlántico de gran frescura con la firma de la bodega Zárate.

Ficha técnica

La bodega
Zárate
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
12.0% vol.
Subzona
Val do Salnés.
Variedad
100% Caiño tinto
Origen
Rías Baixas

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Maridan muy bien con la cocina asiática y de fusión, sobre todo con especiados y picantes. Quesos de leche cruda.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en emparrado situados a 50 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
6,50 hectáreas.
Edad
60 años.
Suelo
Jabre granítico.
Clima
Atlántico.
Cosecha
La vendimia se realizó de forma manual.
Vinificación
Las uvas se pisan sin despalillar en un tino de roble abierto donde transcurre la fermentación. Una vez finalizada, se realiza durante 4 semanas un "pigeage" diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas. Fermentación maloláctica en las mismas barricas donde realiza la crianza.
Envejecimiento
Crianza de unos 8 meses en barrica de roble francés.
Embotellado
Sin filtración ni clarificación.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The pale, aromatic and herbal 2023 Caíño Tinto has some creamy and waxy notes, a medium-bodied palate with contained ripeness and 11.5% alcohol, finely textured, with a chalky feeling and fine-grained tannins. It's balanced, clean and tasty.