Descripción

Vino de parcela ecológico en el que la gran protagonista es la Graciano, uva foránea que está dando una gran versión en Castilla-La Mancha. Este tinto consiguió 95 puntos en Decanter World Wine Awards en junio de 2018. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Verum
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Graciano
Origen
IGP Castilla
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo cereza con ribete cardenalicio.
Nariz
Muestra intensidad, destacando por el recuerdo floral a violetas, lavanda y otras hierbas aromáticas y de monte bajo. Todo ello acompañado de un recuerdo a fruta negra y cacao.
Boca
Intenso, goloso, con un tanino pulido que acompaña y aporta estructura. Buena persistencia que devuelve el recuerdo de fruta negra y violetas con un sutil toque de amargor que le aporta carácter.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Hasta 2028 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Bocadillo de jamón, salmón ahumado, pescados, carnes.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca El Romeral.
Descripción
Parcela número 17 de la finca El Romeral.
Clima
Continental.
Vinificación
Fermentado en depósitos troncocónicos de 10.000 litros.
Envejecimiento
El 10% es criado en barricas nuevas de 600 litros de roble francés. El resto a la antigua usanza en tinajas de barro de 300 arrobas (unos 5.000 litros) durante 8 meses.
Embotellado
En mayo de 2020. Tras su embotellado ha estado en la cueva de la bodega más de 12 meses hasta que se ha comercializado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 Ulterior - Parcela 17 Graciano is more fruit-driven than the other red varietals, showcasing the grape with black fruit, good ripeness and a juicy palate with some grapey notes. It's keeping the fruit and evolving slowly. It has good ripeness, 14.3% alcohol and fine-grained tannins. 9,000 bottles produced. It was bottled after 15 months in tinaja, in May 2020. - Lusi Gutiérrez. 

Decanter:

Expressive nose, displaying aromas of cinnamon, coffee, black fruits and floral nuances. Full body, with mellowed tannins, round and ripe.

James Suckling:

Perfumed and unique nose of rose hips, potpourri, tangerine peel, bael fruit, tea leaves and alfalfa. It’s medium- to full-bodied, with fantastic freshness and a taut and fine tannin structure. Herbal and tight. From organically grown grapes. Vegan. Drink or hold. - Claire Nesbitt, Staff Writer & Critic.