Descripción

Un blanco naturalmente dulce de Chenin blanc de producción muy limitada que se elabora a la manera de los vin de paille del Jura, esto es, dejando pasificar la uva en bastidores para su posterior vinificación. Objeto de deseo de multitud de coleccionistas y aficionados, se trata del primer vino de este estilo que se elaboró en Sudáfrica, siendo esta su añada vigésimo segunda. 

Ficha técnica

La bodega
De Trafford
Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2021
Grado
10.5% vol.
Producción
1.674 botellas
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
De un bonito color dorado claro.
Nariz
Dominada por intensos aromas a miel, albaricoque, nueces y especias.
Boca
Dulce y concentrada con la acidez y los taninos justos para brindar un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 °C.
Consumo
Ideal para beber ahora aunque tiene un gran potencial de guarda.
Maridaje
Perfecto solo como vino de postre o como acompañante de queso curados, paté, pastel de limón y naranja, frutos secos y postres elaborados con frutas ligeramente ácidas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Helderzicht, Keermont y Post House.
Descripción
Viñedos de tres parcelas: Helderzicht, en las estribaciones de Cape Helderberg a 4 kilómetros de False Bay; el viñedo en espaldera Keermont y Post House, también en espaldera y dispuesto en las laderas inferiores del Helderberg, a 8 kilómetros del mar.


Edad
Entre 15 y 37 años.
Suelo
Arena, cascajo, arcilla y grava, según la parcela.
Clima
Un invierno y una primavera con precipitaciones tardías, pero por encima de la media, garantizaron la saturación del perfil del suelo, lo que contribuyó a una buena temporada de crecimiento. Las lluvias intermitentes hicieron que la presión de las enfermedades fúngicas fuera bastante alta y obligaron a estar muy atentos al programa de fumigación. Hubo suficientes unidades de frío para una buena y uniforme brotación. Una temporada de crecimiento y un periodo de maduración relativamente frescos hicieron que la maduración fuera lenta y constante, lo que dio lugar a una de las añadas más excepcionales de los últimos tiempos.
Rendimiento
Entre 4.000 y 7.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en su punto óptimo de madurez y posterior colocación de la cosecha en bastidores de secado, un 70% de sombra durante unas 3 semanas. Este proceso permite que las uvas concentren azúcares, ácidos y sabores.



Vinificación
Fermentación con levaduras naturales en barricas de roble francés. Cuenta con 200 gramos de azúcar por litro.
Envejecimiento
19 meses de crianza en barricas de roble francés de 225 litros (un 50% de nuevas). Se trasiega mientras está en el barril para eliminar los sedimentos pesados.
Embotellado
El 19 de mayo 2023.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Baked peaches, honey, baked lemons and sweet almonds on the nose. Rich and oily with apricot jam character on the palate and a generous, fruity and sweet finish. Drink or hold.