Descripción

Este vino elaborado por Willy Pérez tiene su origen en un viñedo de la finca El Calderín del Obispo, en el Pago Balbaína, pionero en la recuperación de la autóctona Tintilla de Rota en Jerez de la Frontera. La cercanía del océano al terruño y su composición de albarizas le dota de gran frescura, mineralidad y versatilidad que le convierten en un vino muy gastronómico y con un buen potencial de guarda. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
Tintilla
Origen
IGP Cádiz

Cata

Nariz
Aromas florales y de fruta roja junto a sutiles notas ahumadas.
Boca
Suave, con un paso marcado por la frescura y sensaciones untuosas provenientes de la crianza.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Perfecto con carnes, especialmente de caza y de cerdo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en la finca Calderín del Obispo, en el pago Balbaína Alta.
Superficie
7 hectáreas.
Suelo
Albarizas de barajuelas y de tosca cerrada.
Cosecha
La vendimia se llevó a cabo manualmente en cajas de no más de 14 kilos y en horario nocturno.
Vinificación
Una vez pasados los racimos por mesa de selección y con el 60% sin despalillar tuvo lugar la fermentación en depósitos de acero inoxidable y barricas abiertas durante 30 días, con pocos remontados.
Envejecimiento
Crianza de unos 12 meses en madera de 6 años de uso. Antes de ser embotellado el vino volvió a depósito unos meses.